香菜又叫胡荽，是一二年生的草本植物，在我国南北地区均有栽种。芫荽主要食用的是植株的嫩叶和叶柄部分，植株本身有一股特殊的香气，平时可以做调味品、摆盘甚至是凉拌。芫荽的营养价值丰富，其中富含丰富的胡萝卜素，铁和钙的含量也较高，具有非常好的食用价值。
香菜的生长周期
香菜的生长期短，通常只有30-60天的时间，若是提供的环境适宜，一个月左右就可成熟采收，若环境不适，生长期就会延长，大概两个月左右才可采收。香菜喜欢稍微冷凉的环境，不耐高温，通常在秋季降温之后进行种植，气候适宜，方便管理。香菜种子要选颗粒饱满的，均匀的撒在松软、透气性好的土壤表面，覆盖薄土即可。
关于香菜
香菜一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。
