在制作馒头之前，大家也是一定要准备好相应的食材的，比如酵母粉、面粉，那么小苏打可以发面蒸馒头吗比例，其实可以但不能替代酵母，而且要配合使用，可以和酵母一起使用，也可以和醋一起使用，都可以帮助制作馒头的，但是小苏打放多了馒头会发黄味道也不好。
1、小苏打可以发面蒸馒头吗比例多少，大家在制作馒头的时候，当然是可以用小苏打了，但是一般是不建议单纯的用小苏打做馒头的，而且小苏打不能够代替酵母，毕竟一般做馒头的时候要用到酵母，放了酵母一般就不放小苏打，大家加入酵母或者白糖就可以，白糖可以起到提高发酵速度的作用，在有些时候小苏打也没有必要加入，小苏打的发面速度比较慢，而且也不好控制用量的，很容易导致发黄，还会有苦味。
2、若是想要用小苏打蒸馒头的话，也不是不可以，需要大家加入酵母，酵母是主要材料，准备500克面粉、5克酵母粉、3两小苏打，温水放酵母，面粉放小苏打，之后温水少量多次倒入揉搓成光滑面团即可，注意如果是老面肥发酵的话，就必须用到小苏打了，因为放久了会有酸味，需要小苏打来中和一下，它可以起到酸度调节的作用。
3、小苏打可以发面蒸馒头吗比例多少，在上面的比例中，面粉和小苏打的比例是10：3，大家也可以用小苏打配合醋使用，大家将面粉倒进盆子中，之后将它们搅拌，加入温水，之后在揉面和醒面，如果没有酵母粉，只有小苏打，那么还可以加些醋，同样也是可以帮助做馒头的。
小苏打当然是可以的蒸馒头，但是大家还需要加入一些东西配和使用才可以的，如果没有酵母粉也可以帮助发面的，有酵母粉最好，但是也是要注意比例。
