海胆作为一种高级食品，在很多高级餐厅都可以吃到，但其实大部分都是冰鲜的，因为海胆极难储藏和运输。但是如果有条件买新鲜的海胆，不知道怎么吃是很大的罪过，因为吃海胆是很讲究口感的，做不好会浪费。下面教你吃海胆的几种方法，通常味道都不一样。
 
　　海胆的5种做法
 
　　1.海胆生鱼片
 
　　如果是新鲜的海胆，一定要吃生鱼片才能真正享受它的美味。刺身海胆的方法也很简单。海胆去壳后，取出里面的海胆黄，用盐水浸泡十分钟，然后将表皮略洗，取出后去水，放在有冰块的盘子里，再放一片柠檬。这生鱼片是美味的。
 
　　2.海胆蒸蛋
 
　　海胆开膛后，取出海胆黄，洗净后放回壳内;鸡蛋打散后，加入少许水和盐搅拌均匀，然后倒入海胆壳中，放在蒸笼上蒸。一般来说蒸5分钟左右，再滴几滴香油会更完美。我相信你会喜欢这个海胆蒸蛋。
 
　　3.海胆炒饭
 
　　不过在内地买新鲜的海胆并不容易，海胆黄相对容易买到，做炒饭也很好吃。将海胆黄姜糊搅拌均匀，将鸡蛋倒入油锅，翻炒后取出，白菜洗净，根部切成小颗粒，葱放入油锅炒香，倒入海胆翻炒成糊，加入鸡蛋和白菜，最后倒入米饭翻炒均匀，加盐调味。
 
　　4.烤海胆
 
　　海胆洗净后，放在牡蛎壳上。可以刷点橄榄油，放烤箱里烤十分钟。烤好后撒点酱油，就好了。也可以用其他东西把海胆烤成黄色，主要是把海胆放在牡蛎壳里烤更开胃。如果有烤箱的话，这种海胆很简单。
 
　　5.海胆酱
 
　　海胆怎么吃其实可以做成海胆酱。取出海胆黄，洗净，沥干，加入调好的调料，拌匀后放入密封的玻璃瓶中发酵2-3个月，香浓的海胆酱就做好了。这种海胆酱可以用来做汤，也可以和其他食材一起炒菜，也很香。